BARBECUE BARBEQUE BBQ !!

castorama tolima

barbecue_BBQ — Thu, 02 Jul 2009 08:56:19 GMT

castorama tolima: leggendo altroconsumo ho visto il modello castorama tolima prezzo 260€ equivale ad un grandhall compact da 400€ o di un weber mod.q300 da 600€ al di la dei test altroconsumo volevo chiedere il vs aiuto su alcuni dubbi che ho..: - meglio un bbq in acciao o con struttura in legno - servono la pietre laviche - il modello che indica altro consumo castorama "tolima" , castorama è il produttore??? - ultimo quesito..... castorama a brescia non cè però ho visto che castorama è ora di prorpietà leroy marlin, ciò significa che posso trovare il modello tolima alla leroy??

CARNE: Temperatura d'esercizio e tempi di cottura dei tagli di carne

barbecue_BBQ — Wed, 13 May 2009 12:46:00 GMT

Ho letto molto di esperienze altrui e di ricette ma non ho ben capito una cosa: come ci si orienta prima della cottura della carne in merito alla temperatura e soprattutto al tempo che ci vorrà?
Mi spiego meglio, come faccio a sapere in anticipo quanto tempo occorre per cuocere i vari, stinchi, lombate, arrosti, pancette, grigliata di carne e porchetta ecc....

Esiste una regola di massima per sapersi orientare in merito e non rischiare di "arrivare lunghi" perchè la carne non è ancora cotta?
Esiste una sorta di tabella di marcia, del tipo:
pesce maiale circa tot tempo per ogni kg a x temperatura e poi sulla cottura carne e sulla dieta del tacchino oppure...
agnello pollo manzo

CharGriller Pro Deluxe - CharGriller BBQ

barbecue_BBQ — Fri, 17 Apr 2009 09:41:00 GMT

CharGriller Pro Deluxe -

Chargriller..

E' sicuramente una marca di cui fidarsi, di solida tradizione americana e produce prodotti molto ben fatti..

Il problema è che l'unico importatore per l'Europa intera è in germania (dalle parti di Dusseldorf se non erro) ed in italia non se trovano praticamente..

L'unico sistema, che però funziona al 100% perche testato, è contattare direttamente l'importatore in germania e farsi spedire il Chargriller a casa..

Da valutare bene l'acquisto di questo attrezzo se vuoi usarlo sono per dirette ed indirette..forse è un po sprecato per quanto di ottimo livello! Troverebbe la sua massima realizzazione nella cottura Low & Slow con affumicatura a107°- 110°C (applicandoci la specifica Side Fire Box fatta apposta per affumicare alle suddette temperature..).
Se per "vero BBQ" intendi proprio questo (cosa che in effetti è..) il Chargriller è l'oggetto che fa per te..
Altrimenti ci sono altre validissime alternative in territorio nazionale, secondo me..!

CharGriller BBQ

pietra ollare, bbq, barbecue ecc.

barbecue_BBQ — Wed, 15 Apr 2009 08:53:26 GMT

pietra ollare, bbq, barbecue...

alcune risorse utili:

- panini ricette
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- costruire Barbecue
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- prevenzione
- BBQ
- BIRRA
- Barbecue weber
- cottura pesce
- carne di maiale
- barbecue bbq blog
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- Carne Grigliata
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fondue bourguignonne - salse e ricette

barbecue_BBQ — Tue, 03 Mar 2009 14:48:57 GMT

ricette barbecue

fondue bourguignonne
1200 grammi di manzo di prima scelta (contro-filetto, filetto)
olio di arachidi ma per chi è allergico alle arachidi, si possono utilizzare altri olii (preferibilmente olio di semi d'uva, di girasole o di soia) ottenendo lo stesso ottimi risultati
un ramoscello di timo, 1 foglia di alloro
varietà di salse, secondo i gusti.

Preparazione
Tagliare la carne in piccoli cubetti.
Far riscaldare l'olio dentro una pentola (preferibilmente quella utilizzata per la fonduta valdostana denominata caquelon) col timo e l'alloro. È consigliabile inserire nell'olio caldo una mezza patata evitando così gli schizzi di olio caldo. Quando l'olio è caldo (senza fumi), togliere gli aromi e portare la pentola in tavola.

Servire con le salse scelte...

Salse per la fondue
Assicurano un'ottima riuscita della fondue di carne o di legumi.
Qua di seguito alcune salse particolarmente adatte :

maionese:
Tartara: aggiungere due cucchiai da cucina di capperi, prezzemolo e cetrioli spezzettati.
Salsa all'aglio: aggiungere due spicchi d'aglio schiacciati finemente.
Senape: aggiungere 3 cucchiai da cucina di senape e 2 tuorli d'uovo alla coque spezzettati.
Curry: aggiungere un cucchiaio da cucina di curry in polvere e un cucchiaino di ketchup.
Crema allo yogurt (o di yogurt o di formaggio a pasta molle):
Verde: aggiungere un cucchiaio da cucina di erbe tritate (prezzemolo, erba cipollina, dragoncello), sale, pepe e una scorza di limone.
Rafano: aggiungere 3 cucchiai da cucina di rafano grattugiato e mescolato unitamente a della mollica di pane inzuppata nel latte e pressata, sale, pepe e una scorza di limone.
Sedano: aggiungere 3 cucchiai da cucina di sedano grattugiato, 2 cucchiai di noci sminuzzata e una scorza di limone fondue bourguignonne.
Cocktail: aggiungere 2 cucchiai da cucina di ketchup e 1 un cucchiaio di whisky.
Passata di pomodoro :
Piccante: aggiungere un bel pizzico di pepe di caienna ed alcune gocce di tabasco.
Profumata: aggiungere qualche cappero e qualche foglia di basilico spezzettati.
Alle acciughe: aggiungere 3 o 4 filetti d'acciuga a pezzettini e capperi.
Ai peperoni: aggiungere 1 peperone preventivamente grigliato e tagliato a pezzi.

bourguignonne

The BBQ Song

barbecue_BBQ — Mon, 24 Nov 2008 11:20:00 GMT

Dire BBQ negli U.S.A. significa evocare qualcosa che appartiene più che alla gastronomia al costume, a tradizioni sentite che trovano una manifestazione evidente nei milioni di case americane che ospitano un grill e nelle abitudini di ogni “buon” padre di famiglia statunitense. Insomma negli Stati Uniti il barbecue, senza esagerare, è una sorta di religione culinaria con rituali, abitudini e occasioni comandate (su tutte il SuperBowl e l’Indipendence Day del 4 Luglio).

In tema di American Barbecue abbiamo scovato un vero e proprio tributo agli stili locali di BBQ che in ogni angolo degli States caratterizzano le varie cucine regionali (anzi statali…). Stiamo parlando di “The Barbecue Song” titolo quanto mai didascalico ma efficace del tributo che Rhett, Link e il gruppo folk Homestrad Pickers hanno voluto dedicare al passatempo culinario preferito degli americani.

Una canzone che non poteva che essere una ballata folk/country tutta centrata su come viene fatto il barbecue nei vari Stati del Sud, dal Kentucky alla Georgia, dal Tennessee alla Louisiana, tranne la Florida però, che secondo i nostri amici non è un “vero” stato del Sud…

Da non pedere il video che spopola su YouTube (è stato visto già quasi mezzo milione di volte!).

News BBQ SONG

Nuovo blog sul barbecue bbq ricette carne pesce ecc. interessante novità: barbecue fan blog

Nuovo blog sul barbecue bbq ricette carne pesce ecc.

barbecue_BBQ — Mon, 06 Oct 2008 13:05:00 GMT

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ecco un nuovo: blog sul barbecue bbq ricette carne pesce

Campagna Nastro Rosa per la prevenzione del tumore al seno

barbecue_BBQ — Wed, 01 Oct 2008 15:01:00 GMT

Sarà Ilaria D’Amico la testimonial dell’edizione 2008 della Campagna Nastro Rosa,dedicata a la prevenzione del tumore al seno. Ad ottobre, infatti, la LILT (Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori) ed Estée Lauder Companies, torneranno in prima linea nella lotta a questa grave patologia neoplastica, quest’anno anche con il sostegno di Europa Donna. La Campagna Nastro Rosa, ideata nel 1989 negli Stati Uniti e promossa in tutto il mondo, ha come obiettivo quello di sensibilizzare un numero sempre più ampio di donne sull’importanza della prevenzione e della diagnosi precoce del tumore della mammella, informando il pubblico femminile anche sugli stili di vita sani da adottare e sui controlli diagnostici da effettuare.

E quest’anno il Nastro Rosa avrà anche una colonna sonora: Luca Jurman, cantante e noto volto televisivo ha prestato il proprio talento alla solidarietà interpretando una canzone che vuole dedicare a tutte le donne.

IL TUMORE AL SENO E L’IMPORTANZA DELLA DIAGNOSI PRECOCE

In tutto il mondo occidentale, il tumore al seno è il primo tumore femminile per numero di casi e la sua incidenza è in costante aumento, tanto da essere considerato alla stregua di una vera e propria malattia sociale. In Italia, i nuovi casi di cancro al seno sono circa 40mila l’anno (39.735 nel 2007). Sono però diminuiti i decessi (9.045 nel 2007). Uno studio italiano, promosso dal Ministero della Salute e dalla LILT e recentemente pubblicato sul 'British Journal of Cancer', dimostra che battere il tumore del seno è possibile: la mortalità, infatti si dimezza nelle donne che annualmente effettuano la mammografia.

LA CAMPAGNA NASTRO ROSA: LE INIZIATIVE DEL MESE DI OTTOBRE

Per ogni donna la prevenzione deve essere sinonimo di promozione del proprio benessere, della propria salute, ma anche della propria bellezza. Tante le iniziative che saranno realizzate, in tutta Italia, durante il mese di ottobre. Ecco di seguito quali:

q visite senologiche per le donne con più di 25 anni

Durante il mese di ottobre gli oltre 350 ambulatori LILT, la maggior parte dei quali all’interno delle 103 Sezioni Provinciali della Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori, saranno a disposizione delle donne con più di 25 anni di età per visite senologiche.

q il calendario di visite ed eventi

Per conoscere giorni e orari di apertura dell’ambulatorio LILT più vicino, in cui effettuare anche esami di diagnosi precoce e controlli, si può chiamare, per informazioni, il numero verde 800-998877 o consultare il sito www.lilt.it dove saranno pubblicati anche gli eventi organizzati nelle varie città italiane nel corso del mese di ottobre.

q pedalata della prevenzione

Grazie al sostegno del Comune di Roma, e in particolar modo dell’Assessorato all’Ambiente, la conferenza stampa di presentazione delle iniziative 2008 (25 settembre ore 11.30 Tempio di Adriano) sarà preceduta dalla “pedalata della prevenzione” a cui prenderanno parte alcune rappresentanti del mondo politico e istituzionale che percoreranno, in sella alle due ruote del servizio di bike sharing, un percorso simbolico da piazza del Parlamento a piazza di Pietra.

q monumenti illuminati di rosa in italia e in tutto il mondo

Nel mese di ottobre, l’Italia intera si tingerà di rosa per la prevenzione del tumore al seno, colore simbolo della lotta contro il tumore al seno. Una luce rosa, infatti, unirà idealmente la nostra Penisola dal Nord al Sud, con tanti monumenti, edifici e statue che resteranno illuminati per una o più notti a testimoniare che, grazie a un’efficace e corretta prevenzione, questa malattia tumorale si può, e si deve, vincere! E come in Italia, anche in tutto il resto del mondo si accenderanno di luce rosa location famosissime e prestigiose, quali l’Empire State Building (New York, USA), le Cascate del Niagara (Ontario, Canada), Opera House (Sidney, Australia), la Torre 101 (Taipei, Taiwan), il Ponte di Nan Pu (Shangai, Cina), la Torre di Tokyo (Tokyo, Giappone), l’Arena di Amsterdam (Amsterdam, Olanda), Taj Mahal Palace e Tower Hotel, (Mumbai, India).

q su nastrorosa.it parte l’iniziativa “sorridi in rosa”

La strada della corretta prevenzione non può prescindere dal web. A partire dal 25 settembre sarà rilanciato il mini portale: www.nastrorosa.it , dove verranno fornite indicazioni specifiche sulla campagna e sulla “prevenzione” del tumore alla mammella.

Grande novità di Nastro Rosa 2008 è l’iniziativa “Sorridi in rosa” che metterà a disposizione delle donne l’esperienza di Estée Lauder nel campo della bellezza: tutte coloro che si iscriveranno al sito nastrorosa.it nel mese di ottobre potranno, infatti, scaricare il voucher con cui recarsi presso tutti i corner Estée Lauder de “La Rinascente” d’Italia (ad esclusione di Monza) e quelli “Coin” di Milano (piazza Cinque Giornate), Varese, Venezia, Mestre, Brescia, Napoli, Catania, Roma (via Cola di Rienzo e Piazza San Giovanni), per usufruire di una seduta di make up gratuita ad opera di visagisti professionisti oppure scegliere tra uno dei servizi del “Menù di Bellezza” Estée Lauder:

* CHECK-UP DELLE PELLE per scegliere con le esperte di Estée Lauder la crema più appropriata alla propria pelle
* IL TUO FONDOTINTA PERFETTO per scoprire grazie al sistema iMatch Foundation il perfetto colore per il tuo incarnato
* IL PROFUMO A MODO MIO per individuare l’essenza e il profumo più adatto e che meglio rappresenta la propria personalità

Inoltre, presso i tutti i banchi Estée Lauder si potrà ritirare la Guida Pocket alla prevenzione e l’ormai inconfondibile nastrino rosa, simbolo della Campagna.

- “nastro rosa” nelle profumerie douglas coi marchi estée lauder, clinique, aramis, la mer; nei grandi magazzini La Rinascente e Coin; nella boutique e nel corner jo malone di Milano, nei saloni aveda e nelle farmacie che distribuiscono il marchio darphin

La Campagna Nastro Rosa er la prevenzione del tumore al seno coinvolgerà quest’anno oltre 200 tra profumerie Douglas e grandi magazzini La Rinascente e Coin e 400 farmacie in tutta Italia, con una serie di iniziative volte a sensibilizzare ulteriormente tutte le donne sull’importanza della prevenzione. Come ogni anno verranno distribuiti gratuitamente il nastro rosa in stoffa da indossare e la guida pocket realizzata in collaborazione con la LILT, dove trovare tutte le informazioni corrette sulla prevenzione del tumore al seno. In particolare le profumerie Douglas di tutta Italia saranno in ottobre partner preferenziali; il loro personale di vendita indosserà la maglietta rosa con nastrino appositamente creata da Estée Lauder Companies e si dedicherà più che mai a sostenere la diffusione del messaggio di la prevenzione.

marinatura

barbecue_BBQ — Thu, 11 Sep 2008 09:05:26 GMT

Parlando di BBQ dedichiamo un approfondimento alla marinatura, tecnica che consente di aromatizzare e dare sapore alle pietanze e nel contempo di ammorbidirle, rendendole più tenere e digeribili. Parliamo genericamente di pietanze perché non è solo la carne che può essere marinata ma dosando gli ingredienti anche pesce e verdure posso essere preparati alla stessa maniera.

La marinatura consiste nel preparare la carne o le pietanze prima della cottura, facendole riposare per un tempo variabile dai 30 minuti ad alcune ore in una emulsione liquida.

La scelta degli ingredienti non può prescindere da tre elementi: uno acido, uno aromatico e uno oleoso. La componente acida è di solito rappresentata da uno tra: aceto, aceto balsamico, vino bianco, succo di limone, birra, yogurt. Per gli olii si va sul sicuro con quello extravergine di oliva, ma vanno bene anche quelli di semi o ingredienti esotici come il latte di cocco o la salsa di soia. Infine gli aromi e in questo caso ci si può sbizzarrire con spezie e erbe di ogni tipo.

Il processo della marinatura, come accennato in precedenza, è prima di tutto un processo chimico vero e proprio, che agisce sulla carne o sul pesce per osmosi, in questo modo l’emulsione e gli aromi penetrano nei tessuti, insaporendoli e rendendoli più teneri. Il nome deriva dal processo di cottura a freddo che viene tradizionalmente usato per il pesce, in particolare quello azzurro, che viene di fatto chimicamente “cotto” in soluzioni acide a base di aceto e limone.

La lunghezza della marinatura vera e propria è variabile in base a numerose opzioni: tipo di carne o pesce, acidità e caratteristiche dell’emulsione, grandezza e tipologia di taglio; è preferibile, soprattutto in estate, lasciare le pietanze marinare in frigo e fare attenzione che siano completamente immerse nel liquido.

Una volta terminata la marinatura l’emulsione non va assolutamente riutilizzata: durante il processo, infatti, carni e pesci crudi rilasciano liquidi organici che possono diventare terreno per la proliferazione di batteri. Meglio conservare a parte una piccola quantità di marinatura per irrorare eventualmente carne o pesce durante la cottura.

Infine va ricordato che i contenitori da utilizzare per la marinatura devono essere di ceramica, acciaio inox, vetro e plastica; da evitare alluminio e rame giacché, a contatto con le sostanze acide della marinata, si potrebbero corrodere, rilasciando sostanze potenzialmente tossiche

Tutto sulla carne

barbecue_BBQ — Mon, 01 Sep 2008 09:23:04 GMT

Se hai passione per la carne questa sezione ti apre gli occhi sulle sue infinite proprietà. Non solo profumi e sapori ma anche proteine, calorie, vitamine, i tagli di macelleria e tanti consigli per cucinarla nel modo più sano e gustoso.

La carne d’altronde è un alimento fondamentale per l’alimentazione umana, vista la ricchezza in proteine e in vitamine del gruppo B. Anche se, al di là dei pur importanti aspetti organolettici, ciò che appassiona di più della carne è il suo sapore e la sua versatilità in cucina.

Tra le carni quelle più popolari sono da sempre, per gusto e qualità, quelle suine, bovine e avicole.

La carne di maiale resta una delle più apprezzate in particolare dagli amanti del barbecue, per le sue caratteristiche. La carne bovina ha anch’essa un posto di assoluto rilievo sulle tavole degli italiani e nell’Olimpo gastronomico, basti pensare alla bistecca alla fiorentina. Le carni avicole, infine, si fanno apprezzare oltre che per il sapore anche per la leggerezza e l’alta percentuale di proteine.