BARBECUE BARBEQUE BBQ !!

02 septembre 2009

bruciatori per barbecue a gas

bruciatori per barbecue a gas

Gli elementi basilari di un barbecue a gas sono veramente semplici: per primi vengono i bruciatori per creare calore. Sopra a questi troverai un tipo di sistema di diffusione del calore sviluppato dal bruciatore (barre di vaporizzazione, briquettes di ceramica, roccia lavica, ecc.). Sopra queste ci sono le griglie di cottura.

I barbecue migliori in genere hanno due o più bruciatori separati (non solo pomelli di controllo) che consentono un maggiore controllo della temperatura. Quando cucini su un barbecue a gas, i succhi del cibo scendono e si accumulano vicino alla fonte di calore finchè non raggiungono il punto di accensione e si infiammano. I sistemi migliori accendono velocemente i succhi di cottura, eliminando le fiammate e creando un leggero fumo aromatizzante.

La maggior parte dei produttori si affida alla roccia lavica o al briquette di ceramica per distribuire il calore proveniente dai bruciatori sulla superficie di cottura. I succhi dei cibi tendono a raggrupparsi su questi sistemi causando sconvenienti fiammate.

Altre info sono qui:

Sezione del forum su bbq a gas o carbonella >> >>

Sezione del sito web- Di che barbecue sei? >> >>

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02 juillet 2009

castorama tolima

castorama tolima: leggendo altroconsumo ho visto il modello castorama tolima prezzo 260€ equivale ad un grandhall compact da 400€ o di un weber mod.q300 da 600€ al di la dei test altroconsumo volevo chiedere il vs aiuto su alcuni dubbi che ho..: - meglio un bbq in acciao o con struttura in legno - servono la pietre laviche - il modello che indica altro consumo castorama "tolima" , castorama è il produttore??? - ultimo quesito..... castorama a brescia non cè però ho visto che castorama è ora di prorpietà leroy marlin, ciò significa che posso trovare il modello tolima alla leroy??

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Tags : barbecue, bbq, castorama tolima, pietre laviche

13 mai 2009

CARNE: Temperatura d'esercizio e tempi di cottura dei tagli di carne

Ho letto molto di esperienze altrui e di ricette ma non ho ben capito una cosa: come ci si orienta prima della cottura della carne in merito alla temperatura e soprattutto al tempo che ci vorrà?
Mi spiego meglio, come faccio a sapere in anticipo quanto tempo occorre per cuocere i vari, stinchi, lombate, arrosti, pancette, grigliata di carne e porchetta ecc....

Esiste una regola di massima per sapersi orientare in merito e non rischiare di "arrivare lunghi" perchè la carne non è ancora cotta?
Esiste una sorta di tabella di marcia, del tipo:
pesce maiale circa tot tempo per ogni kg a x temperatura e poi sulla cottura carne e sulla dieta del tacchino oppure...
agnello pollo manzo

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17 avril 2009

CharGriller Pro Deluxe - CharGriller BBQ

CharGriller Pro Deluxe -

Chargriller..

E' sicuramente una marca di cui fidarsi, di solida tradizione americana e produce prodotti molto ben fatti..

Il problema è che l'unico importatore per l'Europa intera è in germania (dalle parti di Dusseldorf se non erro) ed in italia non se trovano praticamente..

L'unico sistema, che però funziona al 100% perche testato, è contattare direttamente l'importatore in germania e farsi spedire il Chargriller a casa..

Da valutare bene l'acquisto di questo attrezzo se vuoi usarlo sono per dirette ed indirette..forse è un po sprecato per quanto di ottimo livello! Troverebbe la sua massima realizzazione nella cottura Low & Slow con affumicatura a107°- 110°C (applicandoci la specifica Side Fire Box fatta apposta per affumicare alle suddette temperature..).
Se per "vero BBQ" intendi proprio questo (cosa che in effetti è..) il Chargriller è l'oggetto che fa per te..
Altrimenti ci sono altre validissime alternative in territorio nazionale, secondo me..!

CharGriller BBQ

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15 avril 2009

pietra ollare, bbq, barbecue ecc.

pietra ollare, bbq, barbecue...

alcune risorse utili:

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- costruire Barbecue
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- prevenzione
- BBQ
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- Barbecue weber
- cottura pesce
- carne di maiale
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09 mars 2009

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03 mars 2009

fondue bourguignonne - salse e ricette

ricette barbecue

fondue bourguignonne
1200 grammi di manzo di prima scelta (contro-filetto, filetto)
olio di arachidi ma per chi è allergico alle arachidi, si possono utilizzare altri olii (preferibilmente olio di semi d'uva, di girasole o di soia) ottenendo lo stesso ottimi risultati
un ramoscello di timo, 1 foglia di alloro
varietà di salse, secondo i gusti.

Preparazione
Tagliare la carne in piccoli cubetti.
Far riscaldare l'olio dentro una pentola (preferibilmente quella utilizzata per la fonduta valdostana denominata caquelon) col timo e l'alloro. È consigliabile inserire nell'olio caldo una mezza patata evitando così gli schizzi di olio caldo. Quando l'olio è caldo (senza fumi), togliere gli aromi e portare la pentola in tavola.

Servire con le salse scelte...

Salse per la fondue
Assicurano un'ottima riuscita della fondue di carne o di legumi.
Qua di seguito alcune salse particolarmente adatte :

maionese:
Tartara: aggiungere due cucchiai da cucina di capperi, prezzemolo e cetrioli spezzettati.
Salsa all'aglio: aggiungere due spicchi d'aglio schiacciati finemente.
Senape: aggiungere 3 cucchiai da cucina di senape e 2 tuorli d'uovo alla coque spezzettati.
Curry: aggiungere un cucchiaio da cucina di curry in polvere e un cucchiaino di ketchup.
Crema allo yogurt (o di yogurt o di formaggio a pasta molle):
Verde: aggiungere un cucchiaio da cucina di erbe tritate (prezzemolo, erba cipollina, dragoncello), sale, pepe e una scorza di limone.
Rafano: aggiungere 3 cucchiai da cucina di rafano grattugiato e mescolato unitamente a della mollica di pane inzuppata nel latte e pressata, sale, pepe e una scorza di limone.
Sedano: aggiungere 3 cucchiai da cucina di sedano grattugiato, 2 cucchiai di noci sminuzzata e una scorza di limone fondue bourguignonne.
Cocktail: aggiungere 2 cucchiai da cucina di ketchup e 1 un cucchiaio di whisky.
Passata di pomodoro :
Piccante: aggiungere un bel pizzico di pepe di caienna ed alcune gocce di tabasco.
Profumata: aggiungere qualche cappero e qualche foglia di basilico spezzettati.
Alle acciughe: aggiungere 3 o 4 filetti d'acciuga a pezzettini e capperi.
Ai peperoni: aggiungere 1 peperone preventivamente grigliato e tagliato a pezzi.

bourguignonne

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24 novembre 2008

The BBQ Song

Dire BBQ negli U.S.A. significa evocare qualcosa che appartiene più che alla gastronomia al costume, a tradizioni sentite che trovano una manifestazione evidente nei milioni di case americane che ospitano un grill e nelle abitudini di ogni “buon” padre di famiglia statunitense. Insomma negli Stati Uniti il barbecue, senza esagerare, è una sorta di religione culinaria con rituali, abitudini e occasioni comandate (su tutte il SuperBowl e l’Indipendence Day del 4 Luglio).

In tema di American Barbecue abbiamo scovato un vero e proprio tributo agli stili locali di BBQ che in ogni angolo degli States caratterizzano le varie cucine regionali (anzi statali…). Stiamo parlando di “The Barbecue Song” titolo quanto mai didascalico ma efficace del tributo che Rhett, Link e il gruppo folk Homestrad Pickers hanno voluto dedicare al passatempo culinario preferito degli americani.

Una canzone che non poteva che essere una ballata folk/country tutta centrata su come viene fatto il barbecue nei vari Stati del Sud, dal Kentucky alla Georgia, dal Tennessee alla Louisiana, tranne la Florida però, che secondo i nostri amici non è un “vero” stato del Sud…

Da non pedere il video che spopola su YouTube (è stato visto già quasi mezzo milione di volte!).

News BBQ SONG

Nuovo blog sul barbecue bbq ricette carne pesce ecc. interessante novità: barbecue fan blog

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06 octobre 2008

Nuovo blog sul barbecue bbq ricette carne pesce ecc.

Nuovo blog sul barbecue bbq ricette carne pesce ecc.

interessante novità: barbecue fan blog

ecco un nuovo: blog sul barbecue bbq ricette carne pesce

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01 octobre 2008

Campagna Nastro Rosa per la prevenzione del tumore al seno

Sarà Ilaria D’Amico la testimonial dell’edizione 2008 della Campagna Nastro Rosa,dedicata a la prevenzione del tumore al seno. Ad ottobre, infatti, la LILT (Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori) ed Estée Lauder Companies, torneranno in prima linea nella lotta a questa grave patologia neoplastica, quest’anno anche con il sostegno di Europa Donna. La Campagna Nastro Rosa, ideata nel 1989 negli Stati Uniti e promossa in tutto il mondo, ha come obiettivo quello di sensibilizzare un numero sempre più ampio di donne sull’importanza della prevenzione e della diagnosi precoce del tumore della mammella, informando il pubblico femminile anche sugli stili di vita sani da adottare e sui controlli diagnostici da effettuare.

E quest’anno il Nastro Rosa avrà anche una colonna sonora: Luca Jurman, cantante e noto volto televisivo ha prestato il proprio talento alla solidarietà interpretando una canzone che vuole dedicare a tutte le donne.

IL TUMORE AL SENO E L’IMPORTANZA DELLA DIAGNOSI PRECOCE

In tutto il mondo occidentale, il tumore al seno è il primo tumore femminile per numero di casi e la sua incidenza è in costante aumento, tanto da essere considerato alla stregua di una vera e propria malattia sociale. In Italia, i nuovi casi di cancro al seno sono circa 40mila l’anno (39.735 nel 2007). Sono però diminuiti i decessi (9.045 nel 2007). Uno studio italiano, promosso dal Ministero della Salute e dalla LILT e recentemente pubblicato sul 'British Journal of Cancer', dimostra che battere il tumore del seno è possibile: la mortalità, infatti si dimezza nelle donne che annualmente effettuano la mammografia.

LA CAMPAGNA NASTRO ROSA: LE INIZIATIVE DEL MESE DI OTTOBRE

Per ogni donna la prevenzione deve essere sinonimo di promozione del proprio benessere, della propria salute, ma anche della propria bellezza. Tante le iniziative che saranno realizzate, in tutta Italia, durante il mese di ottobre. Ecco di seguito quali:

q visite senologiche per le donne con più di 25 anni

Durante il mese di ottobre gli oltre 350 ambulatori LILT, la maggior parte dei quali all’interno delle 103 Sezioni Provinciali della Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori, saranno a disposizione delle donne con più di 25 anni di età per visite senologiche.

q il calendario di visite ed eventi

Per conoscere giorni e orari di apertura dell’ambulatorio LILT più vicino, in cui effettuare anche esami di diagnosi precoce e controlli, si può chiamare, per informazioni, il numero verde 800-998877 o consultare il sito www.lilt.it dove saranno pubblicati anche gli eventi organizzati nelle varie città italiane nel corso del mese di ottobre.

q pedalata della prevenzione

Grazie al sostegno del Comune di Roma, e in particolar modo dell’Assessorato all’Ambiente, la conferenza stampa di presentazione delle iniziative 2008 (25 settembre ore 11.30 Tempio di Adriano) sarà preceduta dalla “pedalata della prevenzione” a cui prenderanno parte alcune rappresentanti del mondo politico e istituzionale che percoreranno, in sella alle due ruote del servizio di bike sharing, un percorso simbolico da piazza del Parlamento a piazza di Pietra.

q monumenti illuminati di rosa in italia e in tutto il mondo

Nel mese di ottobre, l’Italia intera si tingerà di rosa per la prevenzione del tumore al seno, colore simbolo della lotta contro il tumore al seno. Una luce rosa, infatti, unirà idealmente la nostra Penisola dal Nord al Sud, con tanti monumenti, edifici e statue che resteranno illuminati per una o più notti a testimoniare che, grazie a un’efficace e corretta prevenzione, questa malattia tumorale si può, e si deve, vincere! E come in Italia, anche in tutto il resto del mondo si accenderanno di luce rosa location famosissime e prestigiose, quali l’Empire State Building (New York, USA), le Cascate del Niagara (Ontario, Canada), Opera House (Sidney, Australia), la Torre 101 (Taipei, Taiwan), il Ponte di Nan Pu (Shangai, Cina), la Torre di Tokyo (Tokyo, Giappone), l’Arena di Amsterdam (Amsterdam, Olanda), Taj Mahal Palace e Tower Hotel, (Mumbai, India).

q su nastrorosa.it parte l’iniziativa “sorridi in rosa”

La strada della corretta prevenzione non può prescindere dal web. A partire dal 25 settembre sarà rilanciato il mini portale: www.nastrorosa.it , dove verranno fornite indicazioni specifiche sulla campagna e sulla “prevenzione” del tumore alla mammella.

Grande novità di Nastro Rosa 2008 è l’iniziativa “Sorridi in rosa” che metterà a disposizione delle donne l’esperienza di Estée Lauder nel campo della bellezza: tutte coloro che si iscriveranno al sito nastrorosa.it nel mese di ottobre potranno, infatti, scaricare il voucher con cui recarsi presso tutti i corner Estée Lauder de “La Rinascente” d’Italia (ad esclusione di Monza) e quelli “Coin” di Milano (piazza Cinque Giornate), Varese, Venezia, Mestre, Brescia, Napoli, Catania, Roma (via Cola di Rienzo e Piazza San Giovanni), per usufruire di una seduta di make up gratuita ad opera di visagisti professionisti oppure scegliere tra uno dei servizi del “Menù di Bellezza” Estée Lauder:

* CHECK-UP DELLE PELLE per scegliere con le esperte di Estée Lauder la crema più appropriata alla propria pelle
* IL TUO FONDOTINTA PERFETTO per scoprire grazie al sistema iMatch Foundation il perfetto colore per il tuo incarnato
* IL PROFUMO A MODO MIO per individuare l’essenza e il profumo più adatto e che meglio rappresenta la propria personalità

Inoltre, presso i tutti i banchi Estée Lauder si potrà ritirare la Guida Pocket alla prevenzione e l’ormai inconfondibile nastrino rosa, simbolo della Campagna.

- “nastro rosa” nelle profumerie douglas coi marchi estée lauder, clinique, aramis, la mer; nei grandi magazzini La Rinascente e Coin; nella boutique e nel corner jo malone di Milano, nei saloni aveda e nelle farmacie che distribuiscono il marchio darphin

La Campagna Nastro Rosa er la prevenzione del tumore al seno coinvolgerà quest’anno oltre 200 tra profumerie Douglas e grandi magazzini La Rinascente e Coin e 400 farmacie in tutta Italia, con una serie di iniziative volte a sensibilizzare ulteriormente tutte le donne sull’importanza della prevenzione. Come ogni anno verranno distribuiti gratuitamente il nastro rosa in stoffa da indossare e la guida pocket realizzata in collaborazione con la LILT, dove trovare tutte le informazioni corrette sulla prevenzione del tumore al seno. In particolare le profumerie Douglas di tutta Italia saranno in ottobre partner preferenziali; il loro personale di vendita indosserà la maglietta rosa con nastrino appositamente creata da Estée Lauder Companies e si dedicherà più che mai a sostenere la diffusione del messaggio di la prevenzione.

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Tags : cancro, la prevenzione del tumore al seno, lilt, nastro rosa, prevenzione, seno, tumore

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